La Chartreuse neemt nieuwe distillerie in gebruik

De kartuizerpriorij van La Grande Chartreuse, bij het brede bekend dankzij de film Die grosse Stille en om zijn kruidendrank op basis van anijs, citroenmelisse en verbena, heeft een nieuwe stokerij in gebruik genomen. Al vier eeuwen weten de monniken van de priorij in Isère, in het hart van het Chartreusemassief, het recept met een mix van 130 kruiden en specerijen gestookte Chartreuselikeur geheim te houden. Jaarlijks worden er 1,5 miljoen flessen geproduceerd. Daarvoor heeft de priorij 70 werknemers in dienst.

In 1737 werd, na meer dan een eeuw mislukte pogingen, de eerste Elixir Végétal van de Grande Chartreuse met 69 graden alcohol gestookt. Het vlaggenschip van La Chartreuse, zijn met 55 graden alcohol, werd dertig jaar (1764) later ontwikkeld. In 1838 volgde de gele likeur, met 40 procent alcohol. De kartuizerlikeuren worden tot op vandaag tot ver buiten Frankrijk ook nog steeds gebruikt voor de behandeling van spijsverteringsstoornissen.

Met de nieuwe stokerij stellen wij onze toekomst voor de komende 200 jaar veilig, zonder ons monastieke erfgoed te verloochenen, zegt ceo Emmanuel Delafon. Slechts twee monniken – broeder Jean-Jacques en prior Benedictus - kennen het recept en vooral ook de juiste verhoudingen voor deze drank . Delafon stelt dat met de inhuldiging van de nieuwe stokerij ook het officiële startschot werd gegeven voor het toekomstproject van de priorij. Het drankencentrum van La Chartreuse in Voiron verwelkomt jaarlijks ca. 100.000 bezoekers. De botteling wordt in 2020 overgedragen aan Aiguenoire. Maar ook in de toekomst wordt in de kelder, die met een lengte van 164 meter de langste ter wereld is en waar de likeur in houten vaten wordt opgeslagen, nog steeds 10 procent van de productie van de likeur verwerkt. Ook in de toekomst willen wij een traditionele, artisanale stokerij blijven. Maar winst is niet ons belangrijkste streefdoel, al zijn wij in het kader van ons toekomstproject wel van plan om gastronomische tafels te installeren.

Bron: La Croix